每一种不锈钢的铬含量都是必需的。到目前为止，没有一种不带铬的不锈钢。铬是影响不锈钢性能的一个重要因素，因为超过12%的铬被加入到钢材中，会在钢材的表面形成一层非常薄的、透明的、非常平滑的、无色的、透明的、非常平滑的镀铬氧化物。
镍和铬的配合对长沙不锈钢的影响
在不锈钢中，镍的主要用途是使钢的结晶结构发生变化。在不锈钢中添加镍的一个重要因素是通过在不锈钢中形成奥氏体组织，使其具有更好的钝化作用，从而增强了合金的耐晶间腐蚀能力，并可以提高加工性、焊接性、韧性等力学性能。也就是300系列不锈钢。
但在奥氏体中，除了镍以外，还有碳、氮、锰、铜等常见的奥氏体生成元素。这是一个公式：
奥氏体的成型能力=镍+30%+30 N+0.5 Mn+0.25 Cu%
因此，在不锈钢的处理过程中，加入一定的锰和氮元素，就能形成奥氏体不锈钢。
尽管碳是一种更强大的奥氏体形成元素，但由于其在焊接后会引起感化和晶间腐蚀，所以不能加入抗腐蚀性的不锈钢。氮化物的生成能力比镍强30倍，但因其溶解性的限制，仅能加入少量的氮化物。在钢中加入铜和锰会导致焊接问题。
长沙不锈钢性能
(1)熔合度
不同的产品应用需要不同的焊接工艺。一种对焊接性能没有要求的餐具，甚至一些锅类企业也不例外。但绝大部分的产品要求具有良好的焊接性能。如第二类餐具，保温杯，钢管，热水器，饮水机等。
(2)抗腐蚀性能
大部分的不锈钢制品都需要良好的防腐蚀能力，如1、2类餐具、厨具、热水器、饮水机等；一些国外的商家还会测试成品的耐蚀性：用 NACL水加热到沸腾，过一段时间后，把溶液倒出来，清洗，晾干，称重。
(3)磨光特性
目前，在不锈钢制品的生产中，通常都要进行抛光，而热水器、饮水机的内胆等产品则是不需要打磨的。这就需要对原材料进行良好的研磨。
(4)耐高温
耐热性是指不锈钢在高温下仍然具有优良的物理力学性能。
(5)抗腐蚀性能
在钢中铬含量不少于12.5%的情况下，可以引起电极电势的突变，从负电势上升到正电势。防止电化作用。
